Participation à la commission menus

Commission menus

Nous participons activement à la commission menus qui a lieu tous les 2 mois.

Elle réunit la mairie, les parents d'élèves qui le souhaitent, une diététicienne et Yvelines restauration.

Il s'agit d'une présentation des menus à venir, discutée avec toutes les parties prenantes, ainsi que d'une réflexion partagée de l'organisation du temps de cantine.

C 'est l'occasion pour les parents d'élèves de poser des questions de diètétique, d'équilibre alimentaire, d'organisation pratique...

N 'hésitez pas à nous faire part de vos questions! Nous nous ferons le relai auprès de cette commission.

Commission menu du 28/4 

• une reflexion autour du bio est engagée afin de répondre aux préoccupations des parents et aux obligations découlant du Grenelle de l'environnement. Cependant, il faut tenir compte des coûts encore trop élevés des produits bio.
• Yvelines Restauration participe à la semaine du bio du 8 au 12 juin : il y aura 1 à 2 éléments bio par repas chaque jour
• Prochaine commission le 8 septembre à 18h00

Sujets abordés durant les précédentes commissions : 

Quelle est l'origine des aliments / leur traçabilité ?

Réponse d’Yvelines Restauration (YR) : viande de bœuf certifiée VBF / YR privilégie l’origine française pour le porc et autres. Poissons de pêche haute mer, surgelé, surtout Colin et Cabillaud  (choix de ne pas prendre du poisson d’élevage en raison des farines animales).

Légumes et fruits / fromages : marché de Rungis.

Crudités : réalisées sur place, à YR sur le site de Rambouillet.

En légumes : surgelé (préserve les qualités nutritionnelles) 

 

 

A propos des demandes de supplément par les enfants ? Du supplément est prévu pour les féculents à succès (pâtes, riz, PdT.. ;etc). Pour le reste, ce sont souvent des portions, donc le nombre est prévu. De plus, les surplus en protéine ne sont pas recommandés du point vue nutritionnel.

 

 

 

Problème avec les tartes sucrées en dessert : mal décongelées. Les personnels de cantine demandent à les recevoir plus tôt de manière à pouvoir sortir les tartes des cartons pour une meilleure décongélation à température ambiante.

 

 De manière plus anecdotique, des appréciations sur les plats : les élèves n'apprécieraient pas la recette Haricots verts / sauce tomate.