COMPTE RENDU de la COMMISSION MENUS du 12 DECEMBRE 2011

 

PRESENTS :

Mme Elisabeth Ezavin : Chargée des affaires scolaires, mairie

M. Merlin : coordinateur enfance/jeunesse

Mme Ghislaine Yver : responsable du centre élémentaire

M. Alain Poupaert : responsable du centre de loisirs maternelle

Céline Fortier : diététicienne Yvelines restauration

Laurence Goby : AAPE

Natasha Andrieu ; FCPE

Katia Couton-Wyporek : FCPE

PREAMBULE :

Yvelines Restauration est renouvelé pour 3 ans sur la cantine des écoles de Pontchartrain.

Le menu de Noël aura lieu ce vendredi 16 décembre (initialement prévu le 15, car plus pratique pour l’organisation, mais en raison d’une grève possible, il y a eu changement de date)

RETOURS SUR LES MENUS DU 31 OCTOBRE 2011 A CE JOUR :

Parents d’élèves : aucun retour sur les menus de cette période

Centre de loisirs maternelle : il semblerait qu’il y ait eu beaucoup de compotes en desserts et goûters durant cette période.

Réponse de la diététicienne : le personnel de cantine a demandé de remplacer systématiquement les fruits au sirop par de la compote, car les fruits au sirop ne seraient a priori pas mangés par les enfants… M. Poupaert va vérifier et observer cela. Sinon, il n’y avait pas plus de compotes prévues dans les menus initiaux que d’habitude. A suivre…

LECTURE DES MENUS DU 2 JANVIER AU  23 MARS  :

▪ Concernant les plats gratinés au fromage, pour les enfants qui n’aiment pas le fromage, il est très facile d’enlever le dessus, assez superficiel.

▪ Il y a plusieurs nouveautés comme par exemple :

      - Mezze penne et julienne de légumes (4/01),

      - Chou farci volaille (18/01),

      - Pot au feu (1^er 02),

      - Sauté de porc sauce aux abricots (28/02)

      - (…)

 ▪ Il ya plusieurs repas à thèmes prévus (souvent le mercredi) :

-          repas du terroir (11/01),

-          repas kebab très demandé depuis la rentrée (17/01),

-          chandeleur (2/02), raclette (7/02)

-          repas des régions (15/02)

-          repas américain (29/02)

-          repas oriental (14/03)

Lors des repas à thème, une « boisson » (autre que l’eau) est souvent offerte avec le repas.

▪ le mot « purée » dans les menus signifie « compote sans sucre ajouté »

▪ A savoir : lorsqu’il ya plusieurs choix (légumes, desserts etc..), le service de cantine communique un pourcentage pour chaque choix en fonction des expériences de ce qui est ou n’est pas mangé habituellement par les enfants.

▪ Le 19 janvier : deux entrées au choix au fromage : la diététicienne prend en compte que ce n’est pas judicieux pour les enfants qui n’aiment pas le fromage mais ne pourra pas changer le menu pour cette série là. Elle en tiendra compte à l’avenir.

 TEMPS DE CANTINE : DISCUSSION AVEC LES RESPONSABLES DE CENTRES DE LOISIRS

Questions de la FCPE :

▪  Du pain et des crachats dans les carafes d’eau ? NON ! C’est une légende qui circule d’année en année et si c’est arrivé c’est extrêmement rare ! Les enfants interprètent mal la « mousse » visible dans les carafes à cause de la pression de l’eau au robinet. Certains grands prennent ce prétexte pour aller chercher de l’eau au robinet avec leur verre, alors qu’ils n’ont pas le droit (calme oblige). Si la carafe a été salie, les animateurs la lavent et la remplissent de nouveau. C’est donc à nous de communiquer auprès de nos enfants : a priori, c’est propre, et si tel n’est pas le cas, en informer les animateurs ! Il va peut-être y avoir un travail avec les enfants sur ce sujet au moyen d’affiches.

▪  concernant les essuie mains qui manqueraient dans les toilettes : il faut que les enfants demandent aux animateurs ou directement au personnel de cantine lorsqu’ils remarquent la pénurie. Certains enfants sont timides et n’osent pas. Le papier essuie mains est remplacé régulièrement mais certains enfants en utilisent trop.

▪ le réfectoire semble bruyant ? Mme Yver (et son équipe) remarque(nt) un niveau sonore plus élevé que les autres années. Les enfants ne chahutent pas plus, mais parlent plus fort de manière globale. Les animateurs sont obligés de faire baisser le niveau sonore très régulièrement mais le naturel revient ! M. Poupaert a le même sentiment. Mais en maternelle les enfants sont moins nombreux donc la salle globalement moins bruyante.  Explication avancée sur cette hausse du niveau sonore : besoin de défoulement après la classe. En cette période d’avant les fêtes, les enfants sont encore plus excités.

Ressenti global des animateurs :

▪ Les enfants sont globalement très agréables sur les cours, il n’y a pas d’enfants « durs ». Le contact passe très bien entre les élèves et les animateurs (respect mais aussi proximité)

▪ Quand il y a des sanctions générales, elles portent sur des sujets généraux (écoute, rang…) / mais il y a aussi des sanctions au cas par cas lorsqu'il y a un problème individuel.

▪ Les animateurs font très attention à ce que tous les élèves mangent et se servent de tout sur leur plateau pour les élèves d’élémentaire

▪ Certains enfants ne se « posent » pas pour manger bien qu’ils en aient le temps (même si le rythme des 3 services doit bien sûr être respecté)

▪ Il y a eu une activité marché de Noël ce jour (travail avec les enfants depuis octobre), la cour de JP1 a confectionné des objets pour les cours de JP2 et JP3, JP3 (ce jour) et JP2 (pour jeudi 15/12), avec un système de tickets pour choisir son lot mais « gratuitement » sans échange avec les autres enfants. Les enfants ont beaucoup apprécié. Il y a 3 reporters (des CM2) qui vont faire un article pour le journal du centre de loisirs. Le journal sera communiqué aux parents d’élèves.

▪ Les ateliers du midi fonctionnent bien, certains sont semi autonomes, mais la surveillance est toujours là. Normalement il y a 3 surveillants par cour.

▪ La coopération avec le personnel de cantine et avec l’école se passe très bien.

▪ Sécurité : les animateurs sont obligés de passer par l’extérieur avec les enfants à cause des travaux (avant ils passaient par l’intérieur de l’école). Cela demande une vigilance supplémentaire.

EN DEHORS DU TEMPS DE CANTINE :

-M Merlin a parlé du projet de développement durable, comme l’année dernière. Il a eu des interventions dans les classes, d’autres sont prévues. Il y aura une journée développement durable le samedi 5 mai (en dehors de l’école). En plus des présentations de l’année dernière il y aura 8 stands ludo-éducatifs sur le développement durable pour les enfants.  

-Mme Ezavin répond à la question FCPE : concernant le passage du parking de la pharmacie (accès à l’école), il s’agit d’une voie privée, donc la mairie ne peut rien faire pour sécuriser l’accès, c’est la co-propriété qui en est responsable.

Commission menus du 19 octobre 2011 : Compte rendu

Présents : 

M Merlin : coordinateur enfance/jeunesse

Mme Ezavin : responsable affaires scolaires mairie

Céline Fortier : diététicienne Yvelines restauration

Le Responsable matériel cantine

De représentants de la FCPE et de l'AAPE

Remontées des responsables cantine: concernant les goûters, les enfants n’aiment pas le jus de raisin ni les lychees

Pas d’autres remontées cette fois-ci sur les menus.

Lecture des menus du 31 octobre 2010 au 2 janvier 2011 : 

- Quelques nouvelles recettes (comme le sauté de veau sauce estragon) 

- Quelques repas à thème (mexicain, repas du Nord…)

- 15 décembre : repas de Noël : surprise !

- Les légumes sont souvent accompagnés de pommes de terre (ex  pour le gratin de brocolis, les épinards sauce blanche)

- Selon l’experience du succés ou non de certains plats, ils seront proposés en plus ou moins grand pourcentage (ex : plus de carottes que de céleri proposées en entrée) 

- à savoir : il y a des contrôles sur les appellations, donc Yvelines restauration fait attention aux termes employés ( ex spécialité de fruits au lieu de compote car préparation avec moins de sucre, pain fantaisie au lieu de pain au lait etc…)

- les parents ont demandé à mettre plutôt une crème chocolat à la place de la crème café initialement prévue le 17 novembre 

La FCPE a interrogé M Merlin sur l’organisation globale du temps du midi :

Les animateurs ne font pas de la simple surveillance.

Globalement depuis 3 ans, la politique des animateurs est d’ intégrer l’enfant pour qu’il soit actif dans ses loisirs et chercher au maximum à faire de la médiation avant la punition. 

Certains animateurs sont prévus en « passerelle » (présents sur la maternelle et l’élémentaire, sur l’élémentaire et la salle jeune pour le collège). Cela permet à l’enfant de mieux se repérer.

Ce système fonctionne bien et toute l’équipe enseignante et éducative en est contente (les enseignants ont moins de conflits post-midi à gérer)

La mairie met en place et finance des formations d’animateurs. Il y a en ce moment, 2 contrats d’apprentissage, et un contrat région.

Au centre primaire, sur le temps du midi, est prévue une activité autour d’une création de journal, avec éventuellement le ressenti des jeunes par l’intermédiaire de critiques culinaires.

Dans le cadre de l’obtention d’aides de la CAF (Il s’agit d’avoir des projets inovants pour avoir des aides, ) il devrait y avoir d’autres activités, (ateliers manuels etc…) . 

Dans le cadre d’Hallowwen, pour l’élémentaire, il y a eu une boum le midi avec musique et possibilité d’apporter un petit déguisement.

A été aussi organisé en élémentaire un tournoi de foot.

 PROCHAINE COMMISSION MENUS 

LUNDI 12 DECEMBRE A 18 H 30

D’ici là, n'hésitez pas à observer les retours de vos enfants sur les menus en notant bien les dates des jours concernés : vous pouvez nous tenir informés par un commentaire sur ce blog. Ainsi nous pourrons aborder concrètement les éventuelles difficultés avec les menus en commission.

TEMPS DU MIDI

CANTINE :

Les animateurs proposent des activités appréciées par les enfants qui leur permettent de bien canaliser leur énergie.

 

Globalement depuis 3 ans, la politique des animateurs est d’ intégrer l’enfant pour qu’il soit actif dans ses loisirs et chercher au maximum à faire de la médiation avant la punition.

Certains animateurs sont prévus en « passerelle » (présents sur la maternelle et l’élémentaire, sur l’élémentaire et la salle jeune pour le collège). Cela permet à l’enfant de mieux se repérer.

 

Ce système fonctionne bien et toute l’équipe enseignante et éducative en est contente (les enseignants ont moins de conflits post-midi à gérer)

 

La mairie met en place et finance des formations d’animateurs. Il y a en ce moment, 2 contrats d’apprentissage, et un contrat région.

 

menus janvier - avril 2011

Pour accéder aux menus, cliquez sur les liens ci-dessous qui ouvrent un fichier Excel

menus internet janvier 2011 JOUARS PRIM.xls

menus internet février 2011 JOUARS PRIM.xls

menus internet MARS 2011 JOUARS PRIM.xls

menus internet AVRIL 2011 JOUARS PRIM.xls

 

Commission menu du 14 12 2010

Compte rendu de la commission menu du 14 décembre 2010 :

 

• Il y a en général un choix d’entrée mais au dernier service, il peut ne plus y avoir qu’une seule entrée.
• Concernant les quantités, cela dépend des services, car au 1^er service le « rab » est moins proposé pour en laisser aux services suivants. Par ailleurs, certains plats sont découpés sur place comme les lasagnes avec une découpe qui n’est pas mathématique. Généralement les parts sont conséquentes et adaptées aux âges. Par ailleurs, il y a aussi de la prévention sur le gâchis.
• Yvelines Restauration et les animateurs de cantine confirment que le steak de requin n'a pas eu de succès : le mot « requin » effraierait les enfants !.
• En revanche Yvelines Restauration était satisfaite de la bonne appréciation du Parmentier de courgettes au thon (ça change du Hoki)
• A propos du Hoki (c’est du poisson) il revient beaucoup dans les menus car c’est un des seuls, avec le saumon, qui est garanti sans arrêtes….
• S’il y a encore des plats froids, comme le 22/11 les paupiettes de veau, c’est que la viande refroidi vite après service, car apparemment il y a une vérification de température à cœur à la sortie du four.

N.B : ce jeudi, au repas de Noël, il n’y a finalement pas eu de Kangourou…

 

Mme Ezavin est d’accord pour que des parents visitent la cantine après les fêtes.

 

Ghislaine et Guillaume organisent le temps de cantine avec une grande attention auprès des enfants. Ils sont à votre écoute.

MENUS SEPTEMBRE OCTOBRE NOVEMBRE 2010

Pour connaître les menus de la cantine jusqu'aux vacances de Toussaint, cliquez sur les liens ci-dessous : (si un message d 'erreur apparaît, cliquez sur OK pour ouvrir le fichier)

menus JOUARS SEPTEMBRE 2010.xls

menus JOUARS OCTOBRE 2010.xls

menus JOUARS Vac toussaint 2010.xls